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Nuggets de grão-de-bico e legumes


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Ingredientes:

1 xícara (de chá) de grão-de-bico cru
1 xícara (de chá) de cenoura picada em cubinhos
1 xícara (de chá) de milho
1 xícara (de chá) de brócolis cozido picadinho
1/2 xícara (de chá) de pimentão verde picado
1 cebola média (metade picada para refogar os legumes e metade para bater com o grão-de-bico)
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal ou azeite
1 xícara (de chá) de água
1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado
1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral fina
1/2 xícara (de chá) de farinha de rosca
Sal à gosto
Cominho à gosto
Cúrcuma à gosto

Modo de Preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho na água por cerca de 12 horas. Em seguida coloque na panela de pressão e cubra com dois dedos de água, e deixe cozinhando por mais 20 minutos depois que começar a chiar.

Em um liquidificador, coloque o grão-de-bico, a água e o óleo vegetal. Adicione também metade da cebola picada em pedaços grosseiros, tempere com sal e cominho à gosto e bata até ficar uma mistura uniforme.
Pique todos os ingredientes em pedaços pequenos.

Em uma panela, refogue o alho e a cebola picados em um fio de óleo até dourar. Acrescente a cenoura picada e refogue por alguns minutos. Coloque o pimentão e o milho, refogando novamente. Acrescente o brócolis e tempere com sal e temperos à gosto, nesta receita eu usei cúrcuma. Para finalizar, adicione o cheiro verde picado e desligue.

Em uma vasilha grande, coloque os legumes e o creme de grão-de-bico. Adicione a farinha de trigo integral e a farinha de rosca e misture bem. Caso estiver muito mole adicione mais farinha integral.

Com a mão besuntada de óleo ou creme vegetal, faça bolinhas e achate-as, em seguida passe na farinha de rosca e disponha sobre uma assadeira untada com óleo. Asse em forno médio pré-aquecido por 45 minutos ou até dourarem bem. Virando os nuggets na metade do tempo para assar uniformemente, está pronto! (:

Preço médio: R$ 6,00
Rendimento médio: 40 nuggets
Contém glúten
Vegan

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