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Quem não ama bolinhos de chuva?

Confira a receita do blog Presunto Vegetariano no vídeo abaixo. Esta receita custa cerca de R$ 5,00 e rende mais de 30 bolinhos. Sirva com chá ou café fresquinho. Para ver a receita em texto, visite o blog, clique aqui.

Um dos pratos brasileiros mais tradicionais em uma versão mais ética e saudável 

No último sábado (18), a atriz Dani Moreno, que interpreta a personagem Aisha na novela Salve Jorge, da Rede Globo, foi ao programa da apresentadora Angélica ensinar uma receita vegana de feijoada e para comentar sobre sua carreira. A atriz explicou também como foi o processo que a levou a se tornar vegetariana há cerca de um ano e meio.

Angélica, que apresenta o programa Estrelas, adorou a combinação de tofu defumado, batata doce, feijões e outros ingredientes, além da couve refogada e da farofa, claro. A apresentadora incentivou inclusive os espectadores que não são vegetarianos a experimentar a receita, já que é um prato leve, delicioso e muito nutritivo.

Assista ao vídeo no site do Programa Estrelas.

Ingredientes

- Quatro xícaras de feijão carioca cozido e temperado (Pode ser também o feijão vermelho)
- Cem gramas de tofu defumado em tirinhas
- Duzentos gramas de couve
- Uma xícara de abóbora cortada em quadradinhos (Ou qualquer outro vegetal de sua preferência: abobrinha, brócolis, couve-flor, repolho, batata doce, cenoura…)

Passo a passo da receita

- Adicionar o tofu ao feijão já pronto. Cozinhar por alguns minutos
- Adicionar a abóbora e deixar cozinhar até ficar macia.
- Servir acompanhado de arroz integral, couve e farofinha de beterraba.

Ingredientes da farofinha de beterraba

- Três colheres de sopa de azeite
- Dois dentes de alho picados
- Uma cebola picada
- Duas xícaras de farinha de mandioca
- Uma beterraba grande ralada
- Sal a gosto

Passo a passo

- Refogar o alho e a cebola
- Processar ou ralar a beterraba e juntar ao refogado
- Adicionar a farinha e o sal, deixar torrar até ficar mais seca

Receita facílima de bolo sem ovo, sem lactose e sem colesterol.

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 de açúcar (branco ou demerara)
2 xícaras de suco de maracujá (natural)
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xícara de óleo

Modo de preparo

Peneire a farinha e o açúcar, misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bata com um batedor manual. Depois de estar bem misturado, adicione o fermento e bata por mais 5 minutos. Pré-aqueça o forno e asse em fogo médio por 40 minutos ou até ficar moreninho. Não se esqueça de untar a forma antes de colocar a massa com óleo e farinha de trigo.

Calda (opcional)

Depois do bolo completamente frio e desenformado, faça uma calda com maracujá (com sementes e tudo), açúcar e água. Colocar uma colher de chá de polvilho doce na mistura garante um bom efeito depois da calda estiver fria. Basta aquecer em fogo médio mexendo sempre até que a água reduza e a calda fique bem espessa.

Adaptada de Projeto Vegan.

É mais barato que o convencional. Veja no final desta matéria.

Antes de você olhar a receita e se assustar com alguns ingredientes, vamos falar deles? O tofu e a ágar-ágar (o que é isso?) você encontra com facilidade em lojas de produtos orientais pelo Brasil (ou compre online com 15% de desconto, clique aqui). O levedo nutricional você pode comprar pela internet na loja iHerb, é importado (saiba aqui como comprar). Caso você não queira ou não possa comprar o levedo nutricional, compre levedo de cerveja em qualquer supermercado, é tão fácil de achar quanto polvilho azedo e polvilho doce. O levedo nutricional faz uma boa diferença, se puder, use.

Por uma alimentação livre de crueldade e muito mais saudável, vale a pena você ir atrás destes ingredientes e ter este queijo branco vegetal para substituir o convencional em seus sanduíches e outras preparações.

Ingredientes

1 tofu (500g)
1 limão (suco de um limão)
1 dente de alho (não coloque caso pretenda comer o queijo com algo doce)
1 colher (sopa) de polvilho doce
1 colher (sopa) de polvilho azedo
2 colheres (sopa) de ágar-ágar
2 colheres (chá) de sal
½ xícara de óleo vegetal (soja, girassol, canola, azeite ou outro)
½ xícara de água
1 colher (chá) de levedo nutricional (Yeast Powder) ou levedo de cerveja (opcional)

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto a ága-ágar e a água. Comece colocando os líquidos, para que o liquidificador consiga trabalhar melhor. Bata tudo até que fique com textura de maionese. Talvez seja necessário ajudar com uma colher em alguns momentos.

Dissolva bem as 2 colheres de sopa de ágar-ágar em 1/2 xícara de água fria e coloque em uma panela antiaderente. Ligue o fogo e mexa até que levante fervura. Leve esta mistura fervendo imediatamente para o creme que saiu do liquidificador e vá adicionando aos poucos. Neste momento, é importante mexer bastante e ir derramando a água com ágar-ágar aos poucos. Misture tudo muito bem até que esteja homogêneo.

Leve à geladeira. Em menos de uma hora seu queijo vegano está pronto para ser cortado.

Rendimento: Aproximadamente 1 kg.
Preço da receita: Aproximadamente R$ 8,00.
Tempo de preparo: 15 minutos.
Tempo de geladeira: 1 hora ou menos.

Fotos e receita: Fabio Chaves (www.vista-se.com.br)

Assista ao vídeo | Ehow

Ingredientes

½ xícara de grão-de-bico
½ xícara de feijão branco
½ xícara de azuki
1 copo de farinha de mandioca torrada ou farinha de arroz integral
1 colher de tahine
1 cebola
1 colher de zattar
Sal e ervas aromáticas a gosto

Modo de preparo

Deixe os grãos de molho pelo menos 12 horas. Jogue a água fora e cozinhe-os todos juntos. Quando estiverem bem macios, tempere com todos os ingredientes e bata tudo num processador até obter uma pasta. Coloque essa massa em forminhas de hambúrguer e leve ao forno aquecido a 180ºC até formar uma crosta por fora. Sirva com vegetais orgânicos e um pão de biomassa.

Rendimento: 10 hambúrgueres | Sem glúten, sem lactose e sem ovos.

Fonte: Folha de S. Paulo

Clube do ViSta-se: A Taioba Nativa, empresa da ecochef Marta Tatini, oferece desconto aos sócios do Clube do ViSta-se, veja aqui.

As vozes mais engraçadas da internet experimentam um “churrasco vegano”

Em mais um episódio hilário – talvez o mais engraçdo deles -, o ator Flávio Giusti visita os caras (de pau) que criaram um dos sites mais legais da internet, o www.mundocanibal.com.br, e hoje apresentam também um programa no canal Multishow (veja aqui). Intrigados com a palavra “tofu”, devoraram sem questionar muito e elogiaram toda a comida vegana oferecida pelo chef do programa VegetariRango. Imperdível.

Assista ao 7º episódio | Youtube

Parte 2 | Youtube

Perdeu os episódios anteriores? Veja todos os episódios.

VegetariRango.com.br | Canal do Youtube do VegetariRango | Perfil do ator Flávio Giusti no Facebook

Do blog Presunto Vegetariano

Vídeo da receita | Youtube

Ingredientes

Massa

2 tabletes de fermento biológico ( cada um tinha 15 gramas)
1 colher (de sopa) de açúcar
1 e 1/2 xícara (de chá) de água morna
1 xícara (de chá) de óleo vegetal ou azeite
1 colher (de sopa) de sal
Farinha de trigo até dar liga ( usei cerca de 700 gramas)

Recheio de Berinjela

4 colheres (de sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 berinjela grande cortada em cubinhos
2 colheres (de sopa) de pimentão picado
1 tomate médio picado
4 colheres (de sopa) de azeitona picada
2 colheres (de sopa) de cheiro verde picado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Primeiramente faça o recheio. Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar, e acrescente uma berinjela picada em cubinhos. Lembrando que para deixar a berinjela com sabor mais suave, deixe ela de molho em um litro de água com 1 colher de sopa de vinagre por 15 minutos, escorrendo em seguida.

Refogue até a berinjela ficar macia e acrescente o pimentão picado, o tomate e a azeitona, refogando bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente o cheiro verde picado.

Em uma vasilha coloque os tabletes de fermento biológico e o açúcar, amassando até formar uma pasta líquida. Acrescente a água morna, o óleo vegetal ou azeite, o sal, e misture. Vá colocando farinha de trigo aos poucos, sovando delicadamente a massa. A massa ficará no ponto quando desgrudar da vasilha e das mãos com facilidade.

Nesta receita foi usado cerca de 700 gramas de farinha. Esta massa cresce rápido, por isso você terá que ser ágil. Em um balcão limpo, polvilhe farinha de trigo, pegue uma quantidade que dê o tamanho da esfirra que você desejar, e faça bolinhas com toda a massa, tomando cuidado para que as bolinhas estejam lisas e uniformes. (Fiz bolinhas de 5 cm de diâmetro). Use o balcão para embolá-las bem.

Abra uma a uma, tomando cuidado para não ter áreas mais finas; cerca de 0,5 centímetros de espessura está ótimo. Coloque o recheio no centro, encoste dois dos lados da massa, em seguida junte com a parte de baixo, formando um triângulo. Procure deixá-la bem fechada, como também evitar fazer “pontas” muito grandes, que poderão ficar um pouco cruas devido ao acúmulo de massa. Faça isso com todas e ajeite-as na assadeira, dando uma distância de 1 dedo uma da outra. Asse em forno médio pré aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourarem! Estão prontas!

Dica: Encontre mais opções de recheio no www.presuntovegetariano.com.br.

*Ah, você tá duvidando que é assim que se escreve “esfirra”? Pesquise no site da Academia Brasileira de Letras, clique aqui.

Receita do Blog Presunto Vegetariano

Vídeo da Receita | Youtube

Ingredientes

1 cenoura grande picada
3 colheres (de sopa) de semente de linhaça
9 colheres (de sopa) de água
1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal
2 colher (de sopa) de extrato de soja
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (de chá) de água
1 xícara (de chá) de açúcar
1 colher (de sopa) de vinagre branco
1 colher (de sopa) de fermento

Modo de Preparo

Bata a linhaça no liquidificador até ficar bem triturada e coloque em uma vasilha, acrescentando 9 colheres de sopa de água. Misture e deixe descansar por 15 minutos.

Após este tempo, bata juntamente com esta mistura de linhaça, a cenoura, a água, o extrato de soja e o óleo. Bata até ficar homogêneo.

Despeje a mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo, o açúcar e o vinagre, misture bem, acrescente o fermento e misture novamente.

Unte uma assadeira com óleo e farinha, e coloque a massa. Asse em forno médio pré aquecido por cerca de 30 minutos, ou até ficar no ponto. Para ver se está no ponto, fure com um garfo e se não tiver massa grudada nele, está pronto!

Cubra com o chocolate vegano que preferir! Usamos chocolate amargo derretido!

Preço médio: R$ 5,00 | Rende em média uma assadeira de 20cm x 30cm

Da Folha de S. Paulo

Ingredientes

Massa

350g de farinha de trigo integral
50g de farinha de uva ou grão-de-bico
6g de sal
2 tabletes de fermento biológico
185ml de água mora
1 colher de sopa de azeite

Recheio

1 beringela
1 cebola
1 cenoura
½ pimentão amarelo
10g de funghi
Alho-poró
Azeite

Tofupiry

100g de tofu
2 colheres de polvilho
20ml de água morna
Orégano
Sal
Massala

Modo de preparo

Coloque a farinha e o sal numa tigela grande. Numa tigela pequena, misture o fermento fresco com um pouco de água morna, açúcar e duas colheres de farinha. Bata até ficar espumoso. Acrescente o fermento líquido à farinha, juntamente com a água restante e o azeite. Misture até formar uma massa macia. Sove em uma superfície enfarinhada, por 10 minutos ou até desprender da mão. Coloque em uma tigela, cubra e deixe em local quente por 45 minutos ou até dobrar em tamanho.

Coloque uma bolinha da massa na água, quando esta subir a massa está pronta para abrir. Unte uma forma de pizza de 30 cm. Coloque a massa no centro e estique-a até as bordas com a mão fechada. Puxe as extremidades para criar uma borda. Pré-asse com um pouco de molho de tomate. Retire do forno, recheie como quiser e recoloque no forno de novo, até o recheio ficar derretido.

Modo de preparo do recheio

Ferva o funghi, hidrate e separe. Pique o restante dos ingredientes em cubinhos e reserve. Doure o alho-poró e a cebola no azeite e coloque os ingredientes. Refogue e acerte o sal. Por último, adicione o funghi.

Modo de preparo do tofupiry

Bata tudo no processador até ficar pastoso.

Rendimento: 15 minipizzas | Dica: Use a água do funghi na massa e para fazer o tofupiry.

Sobre a chef

Martha Tatini é eco chef de Gastronomia Orgânica e professora e mestre em Educação Alimentar e Ambiental, especializada em gastronomia natural, ayurvédica e orgânica. Realiza buffets orgânicos, consultoria e entrega de refeições orgânicas gourmet.

E-mail: marthatatini@uol.com.br | Telefone: (11) 95385-5292 | www.taiobagastronomia.com