▼ Receitas

Que uma barra de chocolate ajuda a ficar menos triste todo mundo sabe. Mas é possível também combater a depressão com alimentos mais saudáveis. Entre os que têm propriedades antidepressivas está o grão-de-bico. A leguminosa, que é a base de delícias da culinária árabes como o hommus e o falafel, é rica em triptofano, um aminoácido que estimula o corpo a fabricar serotonina. As propriedades “pró-alegria” do alimento já foram estudadas por cientistas de universidades de prestígio, como a Universidade Hebraica de Jerusalém.

O proprietário da casa de chá egípcia paulistana Khan El Khalili descobriu isso por acaso. “Sou de família egípcia e sempre gostei muito de grão-de-bico. Depois de tomar uma sopa, por exemplo, me sentia muito equilibrado e animado, não sabia o motivo. Até que fui pesquisar e descobri que o grão-de-bico funciona como um chocolate”, conta. (mais…)

Tiana Rodrigues é chef e dona do restaurante Universo Orgânico, o primeiro restaurante e mercado de alimentação ComVida do Brasil. Tiana estudou no Natural Gourmet School, uma das melhores escolas vegetarianas dos Estados Unidos. Neste vídeo, ela ensina uma receita com o amaranto, um grão rico em nutrientes e proteínas, que ajuda a regular o colesterol. Anote a receita que está abaixo.

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Ingredientes

2 xícaras de água
2 cubos de caldo legumes
600 g de mandioquinha descascada picada
1 cenoura ralada grosso
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de salsinha picada
Óleo para fritar

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Ingredientes
· 5 batatas médias
· 1 cebola média
· 50g tofu defumado
· 1 pitada Orégano
· 2 pitadas alecrim
· 1 pitada Pimenta do Reino
· sal
· Azeite
· 1 xícara leite concentrado de amêndoas
· 1/2 limão (suco)
· 2 colheres (sopa) cebolinha verde
· sal
· 1 tomate

Preparo
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Ingredientes

Legumes:
400 g de abobrinha
4 tomates redondos
400 g de abóbora
400 g de berinjela
Azeite
Ervas frescas
Sal e pimenta
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Ingredientes
Para a massa:
1 kg de farinha de trigo
100 g de gordura vegetal
1 colher (sobremesa) de sal
340 ml de água

Para o recheio:
1 banana por pastel
Açúcar, canela e chocolate em pó a gosto

Preparo
Misture a farinha, a gordura vegetal e o sal. Acrescente a (mais…)

Receita de Feijoada Vegetariana com Claudia Lulkin.
Segunda, dia 17 de agosto, a partir do meio dia e quinze na TV Pampa canal 4.

Ingredientes

4 xícaras de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
2 xícaras de mandioquinha amassada (substituível por batata, mandioca, inhame, cará)
2 xícaras de abóbora cozida e amassada (substituível por cenoura)
2/3 de xícara de óleo bem quente (ponto de fritura)
1 xícara de água fervendo
Sal a gosto (cerca de 1 colher de sopa cheia)
Ervas finas como orégano, manjerona e manjericão desidratadas a gosto (opcional)
Tofu amassadinho, cerca de 1 e 1/2 xícara (opcional) (mais…)

Ingredientes:

-1 xícara de polvilho azedo
-1 colher de chá de sal
-1/2 xícara de água
-1 colher sobremesa de óleo

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça a água com o óleo até ferver. Em uma vasilha, misture o polvilho com o sal. Jogue a água com óleo fervendo sobre o polvilho e mexa com garfo. Conforme esfriar um pouco, pode mexer com a mão mesmo. Tem que dar ponto de massa.
Faça bolinhas, minhocas ou rosquinhas, quanto mais finos mais crocantes. Asse em forno quente 320 graus, em assadeira grande e separados uns dos outros, pois eles “inflam” com o calor.

Fonte (e muito mais receitas)
Enviado pela leitora Milena Pacheco

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Fonte: Guia Vegano