Salgadas

Ingredientes

400g de milho (2 latas)
4 colheres de sopa de farinha de aveia
4 colheres de sopa de azeite (ou outro óleo vegetal de sua preferência)
4 folhas de manjericão fresco (ou a gosto)
Orégano a gosto
Sal a gosto
Casntanhas do Brasil (do Pará) a gosto – opcional

Preparo

Junte a aveia a meia xícara de água e mexa até obter um leite vegetal. Bata todos os ingredientes em um mixer. Pronto. Não é necessário levar ao fogo, mas você pode fazer isso se quiser engrossar um pouco mais.

Dica

Considere adquirir um mini mixer, caso você não tenha nenhum. É uma mão na roda!
Vídeo demonstrativo | Comparação de preço (comprar)

Obs.: O ViSta-se não está ganhando comissão nenhuma nisso. 

Ingredientes
2,5 quilos de arroz tipo moti-gomê
água

Modo de preparo
Lave o arroz e deixe de molho por 12 horas em um recipiente com água suficiente para cobrir todo o alimento. Depois, escorra e embrulhe o arroz em um pano. Coloque na panela e deixe cozinhar em banho maria durante uma hora. No pilão amasse e espalhe o arroz. Soque bem a massa, que deve ser virada a cada batida por cerca de 15 minutos. Então, faça os bolinhos e asse ligeiramente em uma frigideira com pouco óleo. Depois, em uma tigela, misture um pouco de molho de soja com açúcar a gosto, coloque no moti e sirva.

Veja em vídeo como é feito o Moti, clique aqui.

Ingredientes:

- 500g tofu firme
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (100ml)
- 1 colher (sopa) de sal (10g)
- 1/4 xícara (chá) de suco de Limão (50ml)
- 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (100g)
- Leite vegetal (opcional)

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o tofu e o azeite de oliva.
2. Adicione o sal, o suco de limão e o polvilho azedo.
3. Leve ao fogo dando ponto de catupiry com o leite vegetal (opicional).

Sugestões:

- Adicione um pouquinho de cúrcuma (açafrão da terra) ao tofupiry para que ele fique amarelo (vegarella)!
- Adicione a mistura do liquidificador cebola roxa, alho e ervas refogados em azeite de oliva, dá um toque especial ao tofupiry.
- Caso você não tenha condições de usar somente o azeite de oliva, misture com um pouco de óleo que a receita não irá desandar! hehe
- Use sempre o tofu firme, evite o soft.

Fonte: Chubby Vegan

Do UOL
Ingredientes

1 colher(es) de chá de alga hijiki (alga marinha encontrada em mercados orientais e algumas lojas de produtos naturais)
1/2 xícara(s) de chá de água fria
2 xícara(s) de chá de arroz integral cateto orgânico
1/4 colher(es) de chá de açafrão da terra
5 xícara(s) de chá de caldo de legumes
2 colher(es) de sopa de azeite extravirgem
1/4 xícara(s) de chá de cebola roxa picada
1 colher(es) de chá de alho picado
1/4 colher(es) de chá de pimenta rosa moída
1/4 xícara(s) de chá de cenoura cortada na diagonal em pedaços de 2 cm
1/4 xícara(s) de chá de salsão cortado na diagonal em pedaços de 2 cm
1/4 xícara(s) de chá de alho poró (parte branca) cortada na diagonal
1/2 xícara(s) de chá de cogumelos frescos (com talos) cortados ao meio
1/4 xícara(s) de chá de pimentão vermelho cortado na diagonal em pedaços de 2 cm
1/4 xícara(s) de chá de pimentão amarelo cortado na diagonal em pedaços de 2 cm
1/2 colher(es) de chá de sal marinho
1 colher(es) de sopa de cebolinha picada (só a parte verde)
1/2 a 1 xícara(s) de chá de extrato de tomate
1/4 xícara(s) de chá de brócolis
1/4 xícara(s) de chá de couve flor
1/4 xícara(s) de chá de ervilhas tortas cortado na diagonal
1/2 colher(es) de chá de páprica
1 colher(es) de sopa de salsa picada
2 colher(es) de sopa de castanhas de caju (graúdas) levemente tostadas
6 pimentas biquinho

Preparo

Comece colocando a alga hijiki de molho em meia xícara de água fria por 10 minutos. Escorra e reserve.

Coloque o arroz integral em uma panela de pressão. Junte o açafrão e 4 xícaras (não muito cheias) de caldo de legumes – reserve uma xícara do caldo para ser usada na finalização do prato. Tampe a panela e leve ao fogo. Cozinhe o arroz na pressão, retirando do fogo cerca de 10 minutos antes que ele fique totalmente cozido, para que continue durinho (se ficar em dúvida, consulte as instruções da embalagem e diminua o tempo de cozimento indicado em 10 minutos)

Em outra panela, despeje uma colher de sopa de azeite. Acrescente a cebola roxa e o alho, e refogue até dourar. Adicione a pimenta rosa moída. Junte a cenoura, o salsão, o alho poró e os cogumelos, salteando sempre. Acrescente os pimentões (vermelhos e amarelos), e uma colher de sopa do caldo de legumes, para umidecer o fundo da panela. Misture.

Tempere os legumes salteados com metade do sal e junte o arroz integral já cozido, o restante do caldo de legumes, a cebolinha picada e o extrato de tomate. Aumente o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre para que o amido natural do arroz se desprenda e a paella fique cremosa.

Acrescente os brócolis, a couve flor, a ervilha torta e a alga hijiki. Tempere com a páprica e a outra metade do sal. Tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Destampe e verifique se a consistência está cremosa. Acrescente uma colher de sopa de azeite de oliva extravirgem, a salsa, as castanhas de caju e as pimentas biquinho. Misture tudo e está pronto.

Fonte: UOL

O chef vegano André Vinland, de São Paulo, ensina a fazer a “Batalhoada Vegana”, uma alternativa sem crueldade à bacalhoada.

Vídeo no Youtube.

Além do livro grátis do ViSta-se (www.vista-se.com.br/natal), olha só o que o Cantinho Vegetariano preparou para você:

Clique aqui e confira a postagem especial com dezenas de receitas para o Natal e Ano Novo divididas por categoria. Ficou absolutamente IMPERDÍVEL!

Não deixe de clicar e compartilhar. Vale a pena e vai ajudar muita gente e muitos animais.

Nota: Se você não tiver uma boa frigideira antiaderente, nem comece essa receita.

Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de aveia (ela vai dar a “liga”)
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de azeite (opcional)
Sal a gosto
Orégano a gosto (opcional)

Preparo
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes secos e, por último, acrescente a água e o azeite. Misture até obter uma massa homogênea. A massa precisa ficar líquida mas não “aguada”. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Depois de bem aquecida, despeje meia concha da massa na frigideira e vá mexendo a panela em movimentos ondulares para ir moldando a sua panqueca. Faça isso em fogo baixo até a massa desgrudar e a panqueca começar a deslizar.

Para voar
É necessário um pouco de treino e muitas panquecas no chão. Mas não desista, acreditamos no seu potencial.

Recheios (dica)
Aí é com você. O mais comum seria rechear com “bolonhesa de soja” e um bom molho de tomate e manjericão feito na hora.

Para panquecas doces (dica)
Experimente substituir o sal e o orégano por açúcar e canela para obter uma deliciosa massa doce. Recheie com banana e polvilhe com açúcar e canela em pó.

Ingredientes da Massa
1/2k de aipim
2 colheres (sopa) de creme vegetal
1 colher (chá) de sal
1/2 maço de cebolinha
10 folhas de salsinha
Farinha (até dar liga)
Glutadela frita em cubos

Recheio
Cozinhe o aipim até ficar bem macio (fure com uma faca, se passar por ele com facilidade é pq esta pronto). Escorra o aipim e coloque em uma vasilha, amasse-o com o auxílio de um garfo até virar uma massa. Adicione a salsinha, a cebolinha, o creme vegetal e o sal. Misture bem e adicione a farinha até dar liga (quando a massa grudar só um pouquinho nas mãos). Recheie com a glutadela e passe na farinha. Frite em óleo quente. Sirva em seguida.

Fonte: Projeto Vegan

Receita publicada no Terra.

Ingredientes da Massa
3 xícaras de farinha de trigo
300ml de água
15g de fermento biológico fresco
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar

Ingredientes do Recheio
4 xícaras de Shimeji picado
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cenoura ralada fina
2 dentes de alho amassado
Sal a gosto

Modo de Preparo da Massa
Dissolva o fermento na água, junte o sal e o açúcar e misture. Adicione a farinha aos poucos com as mãos até formar uma massa homogenea e lisa. Reserve por 40 minutos.

Modo de Preparo do Recheio
Frite o shimeji no azeite até amolecer, adicione o alho e a cenoura e refogue por alguns instantes, desligue o fogo e acerte o sal.

Montagem
Separe pequenas bolas de massa, abra com um rolo formando círculos e recheie com o shimeji, pincele com óleo e leve para assar em forno médio por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Dica
É sempre bom lembrar que para fechar as esfihas ou outras massas é só molhar um pouquinho as bordas, passe o dedo na água e passe pelas beiradas.

Fonte

Ingredientes da Massa
4 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de água
1/2 colher (chá) de sal

Ingredientes do Recheio
500g de repolho picado
300g de cenoura ralada
Molho de pimenta a gosto
Shoyu a gosto (opcional)
Sal a gosto

Modo de Preparo da Massa
Misture todos os ingredientes até virar uma massa homogenea e pegajosa. Cubra com um pano e deixe por 24h na geladeira. Pegue um pedaço da massa, polvilhe farinha, passe o rolo e use as mãos para use as mãos para esticá-las. Unte uma frigideira anti-aderente com óleo, espalhe a massa pela frigideira e doure os dois lados da massa, reserve.

Modo de Preparo da Recheio
Misture todos os ingredientes do recheio e refogue no azeite até amolecer. Recheie a massa e frite em óleo quente.

Para acompanhar, Molho agridoce rápido