por Fabio Chaves
Pectina: você sabe o que é?
[►Enviar para um amigo]julho 26, 2009 em Componentes (significados) por Fabio Chaves
Ela está presente em muitos tipos de geléias comercializadas no Brasil, mas você sabe qual sua origem?
É um dos principais componentes da parede celular das plantas e o principal componente da lamela média. As suas ramificações servem para aprisionar a água em redor a fim de tornar o meio mais gel. Em resumo: é de origem vegetal.
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Acho ótimo você estar nos informando destes produtos, afinal, com tantos nomes estranhos as vezes fica difícil saber se é de origem animal ou não.
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Eu já tava imaginando “mais uma coisa para a lista não-vegan”. Ainda bem que não foi o caso
.
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Cuidado para não confundir Pectina com Pepsina:
A enzima retirada do estômago dos mamíferos chama-se renina e do estômago do porco pepsina. O melhor coalho é aquele retirado do estômago de animais jovens. O coalho é retirado do quarto estômago dos mamíferos ruminantes (bezerro, carneiro, cabrito e preá) e também do estômago de porco.
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