A pizza ou o bezerro? (coalho, saiba o que é)
Os dois! Mas se você quiser comer a pizza com queijo, ao invés de tofu ou ingredientes vegetais, saiba o que está comendo nas linhas abaixo.
Praticamente todos os queijos, principalmente os amarelos, são preparados com coalho de origem animal, sabe o que é?
Coalho animal
A produção de coalho em pequena escala é realizada da seguinte maneira: imediatamente após os sacrifício do bezerro, que foi alimentado somente com leite, se extrai o quarto estômago, este é lavado e cortado em tiras de onde se extrai o coalho com o auxílio de uma solução de cloreto de sódio (12-20%). Após a extração, filtra-se e purifica-se a solução por precipitação salina.
Esta solução é conservada pela adição de sal e ácido bórico, entretanto se for destinada ao consumo humano usa-se a glicerina como conservante. Durante esta fase, o coalho é denominado pró-renina, somente após a acidificação é que o coalho se transforma em renina, ou quimosina, a qual possui maior capacidade coagulante.
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Recebo e leio todos os dias os email que vocês me mandam, mas estou aqui para indicar uma melhora para eles. Toda vez que vocês escrevem sobre algum evento, curso ou palestra se esquecem de colocar o estado aonde isso acontece. Vocês poderiam mudar isso e começar a divulgar mais eventos que acontecem no PAÍS INTEIRO.
Comentário por Biazio Guarezi Neto — 28/agosto/2008 @ 11:56 am
Obrigado Biazio,
A intenção é divulgar memso coisas do país inteiro, mas a maioria absoluta que chega até mim é em SP ou RIO, eu me preocupo em colocar o estado, vou atentar ainda mais para isso.
Obrigado por sua opinião.
Comentário por Fabio Chaves — 28/agosto/2008 @ 11:58 am