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Ela está presente em muitos tipos de geléias comercializadas no Brasil, mas você sabe qual sua origem?
É um dos principais componentes da parede celular das plantas e o principal componente da lamela média. As suas ramificações servem para aprisionar a água em redor a fim de tornar o meio mais gel. Em resumo: é de origem vegetal.
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Em geral aparece na forma de estearato de cálcio e se encontra em balas duras. Vem do ácido esteárico, que comumente é derivado do sebo ou banha (gordura animal). O estearato também é usado no vinil (como em bancos de carro) e outros plásticos.
Comentários (3) • Veja mais Componentes (significados)Derivados do glicerol e de ácidos graxos. Podem também vir de ossos de animias.
Não seja tímido, comente! (0) • Veja mais Componentes (significados)Este produto se forma quando o leite é aquecido com um ácido, como o ácido láctico.
Caseinato: caseína combinada a um metal, como caseinato de cálcio ou de sódio.
Ou seja, não é um componente vegano.
A gelatina (muito usada em sobremesas) é feita de ossos, peles e tendões de animais bem fervidos. Há uma substância alternativa chamada agar-agar, derivada de algas. Outra é feita de raiz de kuzu (planta oriental, usada deforma semelhante à araruta). Vende-se agar-agar em fios semelhantes a macarrão, em pó ou em barras compridas, e sua cor geralmente é esbranquiçada.
Algumas gelatinas casher são feitas de agar-agar, mas a maioria não é. Algumas substâncias que são vegan e que vêm substituindo a gelatina são a goma guar e a carragena.
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