Em estudo de Cambridge, Tofu é eleito a melhor escolha em proteína

Um estudo apresentado como desenvolvido por uma cientista da Universidade de Cambridge criou um ranking que avalia fontes de proteína não apenas pela quantidade do nutriente, mas também por fatores como impacto ambiental, saúde e acessibilidade. O tofu ficou em primeiro lugar, seguido por chia, feijão, quinoa, sementes de girassol e lentilhas — ocupando as seis primeiras posições apenas alimentos vegetais. Segundo Fabio Chaves, a diferença ambiental é expressiva: o estudo aponta cerca de 600 gramas de CO₂ para cada 100 gramas de proteína proveniente do tofu, contra 64 kg no caso da carne bovina. No uso da terra, seriam 2,16 m² para o tofu, enquanto a carne bovina exigiria 211 m². “Só por aí você já deveria escolher o tofu como sua fonte de proteína”, afirmou. O ranking coloca o peito de frango em 7º, atum em 8º, salmão em 13º, ovos em 14º e carne bovina em 18º. Para Fabio, a proposta mostra que não faz sentido escolher alimentos considerando apenas um nutriente. “A gente tem que olhar de uma forma um pouco mais ampla”, destacou, defendendo que proteína, saúde, acessibilidade e impacto ambiental sejam considerados conjuntamente na escolha alimentar. LINK DO ESTUDO: https://www.frontiersin.org/journals/sustainable-food-systems/articles/10.3389/fsufs.2026.1677796/full PUBLICIDADE: 🛒 Insider Store: https://creators.insiderstore.com.br/FABIO ✂ Cupom: FABIO #InsiderStore