Restaurante gaúcho deixa de vender carnes e derivados de animais e torna-se vegano

A partir de setembro de 2015, o restaurante Macadâmia Eco Gourmet, de Porto Alegre, passa a ser o mais novo estabelecimento vegano do país. O proprietário da casa, Pedro Miró Gomes, tornou-se vegano por questões ideológicas há um ano e desde então tinha um grande problema para resolver. Ele ficava incomodado – e com razão – com o fato de seu meio de vida ser ainda um restaurante com carnes e derivados de animais.

Pedro decidiu fazer uma pesquisa junto aos seus clientes e ficou surpreso com o resultado. Quase todos os clientes (99%) disseram que levam em consideração a preocupação do estabelecimento com o meio ambiente e que isso é um dos motivos que os fazem ir até lá.

Sobre a questão animal, 93% dos frequentadores do Macadâmia Eco Gourmet disseram que saber sobre as atitudes do local em relação aos animais influencia na decisão de compra, embora a maioria admita ainda consumir carne e derivados.

Mas um número que realmente encorajou o dono do restaurante a ir em frente e mudar todo o cardápio foi o de pessoas que disseram que aceitariam mudar sua alimentação desde que a nova fosse saborosa, nutritiva e saudável. 97% dos clientes responderam isso.

“Era uma incoerência eu ser vegano e ainda ser dono de um restaurante que comercializava carnes. Eu tinha duas alternativas. Ou eu encerrava o negócio, ou remodelava a favor daquilo que acredito ser o certo. A pesquisa me ajudou a escolher qual caminho seguir.” – assume Pedro.

Para a mudança, anunciada com antecedência aos clientes, Pedro contou com o acompanhamento de uma nutricionista. “Fizemos os cálculos nutricionais de todos os pratos, observando as necessidades diárias e absorção.” – disse Maria Isabel Cauduro Rosa, profissional da nutrição com mais de 30 anos de experiência.

O Macadâmia Eco Gourmet tinha uma média de 200 refeições servidas por dia quando servia carnes e outros derivados de animais. A expectativa, baseada na pesquisa, é que a maioria dos clientes antigos permaneça e que outros públicos da capital gaúcha conheçam a casa.

Serviço

Macadâmia Eco Gourmet

Endereço: Av. Benno Mentz, 366 – Vila Ipiranga – Porto Alegre-RS
Facebook: www.facebook.com/macadamiaecogourmet
Telefone: (51) 3517-1001

Horário de funcionamento:
de segunda a sábado, das 11h30 às 14h30

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